Receta de salmuera de “Beto”

Ideal para saborizar costillares enteros, aunque también sirve para corderos o cualquier bicho entero que hagan.

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En una botella de litro y medio, agregamos:

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  • 150gr de sal gruesa
  • 3 hojitas de laurel seco
  • Un par de ramitas de romero fresco
  • 3 o 4 dientes de ajo machacados
  • orégano (una cuchara)
  • ají molido (una cuchara)
  • pimienta en grano (otra cuchara)
  • pimentón dulce (otra cuchara)

Finalmente la rellenamos con agua tibia y la sacudimos bien.

Lo ideal es hacerla un dia antes de usarla y dejarla reposar en la nevera. Luego durante la cocción ir hidratando el costillar, el cordero o pieza de carne que asamos cada 20 o 30 minutos, a partir de que el lado no expuesto al calor, tome temperatura o esté tibio.

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