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Guillermo Naistat nace en Buenos Aires, cuna de la parrilla argentina y su espíritu inquieto lo lleva de adolescente a la Costa Atlántica, (Villa Gesell, Pinamar) en donde comienza su amor por la cocina.

Paradores en la playa, restaurants y parrillas se convierten en sus lugares de trabajo durante el verano y la pesca y la caza en sus actividades favoritas para pasar el invierno. Corvinas, merluzas, pejerreyes, chanchos salvajes, liebres y tantos otros bichos van pasando por su parrilla.

Y con los años llegan más lugares y más experiencias, la Patagonia y sus corderos a la estaca, Uruguay, el Norte de Argentina y Brasil.

Cursa estudios en la EAP, Escuela Argentina de Parrilleros y después, como dicen en Argentina, salta el charco.

Mallorca , Valencia, Torino, Milan, Cerdeña y por ultimo Barcelona, donde se gradua en Estudios Superiores de Hosteleria. Actualmente reside en la Villa Gastronomica de Cabrils, donde es Director de Che Guille Catering de brasas para eventos, de la EscueladeParrilleros.es y comercializa su propio chimichurri artesanal “Che Guille”.

A comienzos de 2019 es certificado por la empresa Weber-Stephen como Weber Grill Master.